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        之后锅接着上火，再次加入少许的干净油将荸荠，葱花，火腿一起下入锅中翻炒几下后再拿起先前滑好的虾仁倒入其中。

        最后加入料酒，味精以及少许清汤翻炒均匀即可。

        “这道菜做起来并不难，虽然这也是一道国宴菜，但不管是在店里还是在饭店里都很好做，而且菜出来之后成色也好看，酷似翡翠一样。

        但其中有一点要注意的是，菠菜水本身是很难把颜色挂在滑溜的虾仁上面的，必须要加一些淀粉和蛋清进去才行。

        炒菜的时候油温也要控制，温度低的话浆挂不上去很容易脱开，但温度太高了也不行，那样的话虾仁就容易炒老。

        还有在虾仁刚挂上浆时，下过之后需要翻炒，因为这本就是一道快菜，但在翻炒的时候要注意力度，也不能太用力，不然会把绿色的浆打掉。”

        做好之后陈年将虾仁盛出来摆盘，然后擦掉周围多余的汤汁。

        这一次还不等陈年说什么，穆杰就提着筷子开始尝了起来。

        不知道为何，他感觉今天这顿晚饭他越吃越饿。

        “这虾仁不错啊，形似翡翠，我估摸着a级的翡翠料子也就是这个色儿了吧？”穆杰看着翡翠虾仁的外观评价到。

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