《关闭小说畅读模式体验更好》

        三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。

        这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。

        小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。】。

        晒个两天，干燥后这就是酒曲。

        但这时候的酒曲，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。

        萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。

        把做好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次步骤。

        如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。

        还有一种最简单，也是农村最常用的方法。

        今年做的酒曲放到明年再用，放的越久，它发酵的越好。

        许多大娘大妈们，她们都会留着这样的酒曲丸子当母曲，留着下次做酒曲时用。

        内容未完，下一页继续阅读